Рано или поздно перед предпринимателем, работающим в пищевой промышленности, встаёт вопрос: какое оборудование выбрать и что нужно знать, чтобы оно соответствовало всем необходимым требованиям? Вот что пишут об этом специалисты.
Почему оно решает всё
Автоматизация и механизация многих процессов помогает не только избавить сотрудников от рутинной работы, но и быстрее получить желаемый продукт, а, значит, прибыль. Вот почему современное и качественное оборудование обязательно становится статьёй расходов для тех, кто создаёт предприятие или чувствует, что оно уже достаточно расширилось. Чтобы сориентироваться и определиться с выбором, важно знать, какое именно оборудование потребуется в производстве.
Классификация: как понять, что нужно
Для приготовления пищевой продукции может потребоваться много типов оборудования, причём разнообразного. Но есть общая классификация, которая уместна везде. Она позволяет работать с продукцией в трёх направлениях:
- Приём, учёт, хранение и транспортировка;
- Основные операции с продуктом;
- Упаковка и фасовка.
Помимо них, на производствах нужны различные типы гигиенического, санитарного оборудования, например, бесконтактные умывальники, подогреватели, охладители и многое другое. Кроме того, любое оборудование должно соответствовать определённым нормативам и требованиям, которые могут меняться и дополняться.
Безопасность и гигиена
Современное оборудование считается качественным, если оно не наносит вред персоналу, не влияет на характеристики продукта, быть экологичным и не влиять на срок годности и химические свойства продуктов. Любое пищевое оборудование должно соответствовать следующим требованиям гигиены:
- Легко дезинфицироваться, чиститься и мыться;
- Сохранять биологическую ценность сырья;
- Не вступать в реакцию с кислотами и щелочами;
- Защищать продукт от загрязнений;
- Не способствовать размножению микробов.
Любое пищевое оборудование всегда проверяется на соответствие гигиеническим требованиям, причём они могут меняться в зависимости от типа и качества продукта. Компания МясТехМаш занимается продажей нейтрального оборудования для санитарной обработки, а также специализированного оборудования и расходных материалов для производства, например, сушилки для обуви для сотрудников.
Технологические требования и материалы
Материалы, из которых делается оборудование, тщательно проверяются санитарными инспекциями. Кроме того, оно должно соответствовать техническим требованиям и не влиять на характеристики продукции.
Как выбрать оборудование
Чтобы не ошибиться с выбором важно:
- Чтобы оборудование было новым, качественным, хорошо работало;
- Соответствовало поставленным задачам;
- Соответствовало гигиеническим и санитарным требованиям;
- Было надёжным и хорошо работало.
И, конечно, внимательно провести тестирование, чтобы всё работало. Конкретные рекомендации зависят от масштабности предприятия и типа запускаемого продукта. Но, в целом, всё должно быть в рабочем состоянии, работать качественно и соответствовать современным требованиям, которые лучше изучить заранее. Только тогда покупка будет прибыльной, не разочарует и принесёт положительные впечатления.
