Средний чек на продукты для квасной окрошки в России вырос за год всего на 3% и составил почти 900 руб. Это выяснил оператор фискальных данных «Платформа ОФД». Каков индекс окрошки в Пермском крае и от чего зависят изменения стоимости, РБК Пермь узнал у экспертов.
Окрошка— сезонное летнее блюдо, которое начинают готовить в первые жаркие дни. Кроме того, не стоит забывать, что индекс окрошки— это индикатор стоимости продуктов в летнее время. Эксперты отмечают, что средняя цена блюда в России составляет 382 руб., а в Перми от 150 до 250 руб. В целом, индекс окрошки начал снизился на 5% в Прикамье.
«В среднем стоимость снизилась пока. Наибольший спад стоимости ожидается к концу июля»,— отметила ритейл-маркетолог, аналитик лаборатории R&D Marketing.LAB ПГНИУ Екатерина Антинескул.
Стоимость окрошки напрямую зависит от количества и разнообразия ингредиентов. Так, по данным Пермьстата, куриные яйца подорожали из-за роста спроса на 6,9% в 1 квартале 2023 года, а также увеличения стоимости оборудования для производства и кормовых культур. Свежий картофель подешевел из-за уменьшения спроса за счёт самостоятельного выращивания продукта на дачных участках. Рост цен на свежие овощи произошёл за счёт того, что жители Перми находились в городе и увеличивали спрос на продукты питания в магазинах.
Рестораторы Перми говорят и о новом тренде— росте предложения авторских рецептов окрошки и новых соусов к блюду.
«К традиционной уже горчице в этом году мы решили добавить соус кимчи, такая пряная нотка. Это дань тренду азиатской кухни»,— добавляет ресторатор Олег Ощепков.
Специалисты отмечают, что спрос на окрошку зависит не только от цены, но и от погодных условий.
«Там, где цветет полынь»
Будущее можно увидеть, но оно еще не предрешено
Хочу смотреть
Хватит ли у тебя смелости узнать, что скрывает полынь?
Хочу смотреть
Включи лето на максимум. Смотри все серии на KION
Хочу смотреть
Добро пожаловать в другой мир
Хочу смотреть
Реклама, ПАО "МТС", ОГРН: 1027700149124
109147, ГОРОД МОСКВА, УЛ. МАРКСИСТСКАЯ, Д.4, 16+
Авторы
Теги
